Die Produktionstrennung ist Grundlage für eine Chargenrückverfolgung, die nach EU-VO 178/02 für Lebensmittel notwendig ist. Die gesamte Lieferkette von allen Rohstoffen über die einzelnen Verarbeitungsschritte bis hin zum verzehrfähigen, abgefüllten Lebensmittel muss dokumentiert werden. Diese Produktionstrennung ermöglicht Ihnen, die Ware nach MHD und auch nach Produktionsdatum entsprechend nach dem Prinzip "first in, first out" auszuliefern und Sie behalten den Überblick, wie lange Ihre Käse bereits ausgereift sind. Im schlimmsten Fall ermöglicht Ihnen diese Kennzeichnung den Rückruf Ihres Produktes.

Für Frischprodukte ist das Aufdrucken des Mindesthaltbarkeitsdatums ausreichend. Für die Kennzeichnung von Käse gibt es verschiedene Möglichkeiten:

• Nummern-/Datumsvergabe mit einem Kennzeichnungsstift
  Hier wird von Hand ein Nummern-Code oder einfach das Herstelldatum auf den Käse geschrieben. Hierfür wird ein spezieller Stift mit Lebensmittelfarbe verwendet.
• Markierung durch "Einritzen"
  Hierfür werden spezielle Markiermesser verwendet und mit diesem ein Code oder das Herstelldatum eingeritzt.
• Caseinmarken mit Stempel
  Unbedruckte Caseinmarken werden mittels eines Stempels bedruckt. Hierfür stehen Ihnen Datumsstempel und Stempelkissen zur Verfügung. Letztere sind nicht gefüllt, sondern benötigen Lebensmittelfarbe zur Verwendung.
  Die Marke wird nach dem Abfüllen und vor dem ersten Wenden auf den Rohkäse gelegt und so fest eingepresst. Dieses System eignet sich für gepresste Käse mit Rotschmiere, Naturrinde oder Coating.
• Bedruckte Caseinmarken
  Diese Caseinmarken sind bereits mit laufenden, 5-stelligen Nummern bedruckt. Über die Nummen, die Sie im Produktionsprotokoll vermerken, gewährleisten Sie eine Rückverfolgbarkeit Ihres gesamten Käselagers.
  Dieses System eignet sich für gepresste Käse mit Rotschmiere, Naturrinde oder Coating.
  Ab 5000 Caseinmarken drucken wir auch gerne Caseinmarken, die neben der laufenden Nummierierung auch mit Ihrer Identnummer und/oder Ihrem Logo bedruckt sind.
• Kennzeichnung von kleinen, ungepressten Käse
  Käse, die auf Edelstahlhorden reifen, lassen sich über die Horde identifizieren. Hierzu bieten wir Kennzeichnungsschlaufen aus Kunststoff an. Unterschiedliche Farben verbessern den Überblick bei verschiedenen Käsesorten. Passende Folienstifte stehen in unterschiedlichen Farben zur Verfügung.

Hier finden Sie Produkte, die Ihnen die Chargenkennzeichnung einfach machen:

Artikelnummer	Artikel	Beschreibung	Preis
C100	Datumsstempel 4 mm		5,00
F802	Folienstift für  Kennzeichnungsschlaufen  F701-704	rot	1,80
F801		schwarz	1,80
C021	Kaseinmarken	35 mm Durchmesser,  laufende Nummerierung, 250 Stk.	21,15
C024		45x45xmm, unbedruckt, 250 Stk.,  passender Stempel: C100	12,50
C022		35 mm Durchmseer, unbedruckt, 250 Stk.  passender Stempel: C100	10,99
C5124.0	Kaseinzahlen, schwarz,  Höhe: 26 mm,  Beutel mit je 100 Stk.	Ziffer 0	3,48
C5124.1		Ziffer 1	3,48
C5124.2		Ziffer 2	3,48
C5124.3		Ziffer 3	3,48
C5124.4		Ziffer 4	3,48
C5124.5		Ziffer 5	3,48
C5124.6		Ziffern 6 und 9	3,48
C5124.7		Ziffer 7	3,48
C5124.8		Ziffer 8	3,48
B014	Käsesignierstift	blau,  "Buntstift"	2,65
F702	Kennzeichnungsschlaufen zum  Anbringen an Edelstahl-  Reifehorden, je 100 Stk.,   passende Stifte: F801-802	gelb	8,00
F704		grün	8,00
F703		rot	8,00
F701		weiß	8,00
B020	Lebensmittelfarbe für   Stempelkissen	blau 100 ml	5,20
B019	Stempelkissen, mit  Lebensmittelfarbe zu befüllen	11 x 7 cm	13,00
B018		9 x 16 cm	11,50
B014li	Markiermesser	für Linkshänder	5,95
B014re		für Rechtshänder	5,75